Le monde évolue de plus en plus vite. Dès notre plus jeune âge, on nous apprend à nous habiller rapidement, à finir nos devoirs rapidement, ou même, souvent involontairement, manger rapidement et s'empressant de s'adapter à une routine toujours rythmée par la vitesse des choses.
Compte tenu de ce tourbillon quotidien, et plus particulièrement dans le secteur alimentaire, Elle a émergé avec force il y a plus d'un quart de siècle. le mouvement Slow Food, Autrement dit, l'art de manger en pleine conscience, en valorisant la qualité en particulier et en tenant donc compte de l'origine des matières premières, des ingrédients et de leur mode de cuisson.
Le Salone del Gusto 2018, organisé par ce mouvement, s'est clôturé à Turin le 24 septembre.
Du milpa mexicain au régime alimentaire masaï du Kenya, les peuples autochtones ont apporté cela La foire promeut l'idée d'une alimentation saine comme antidote aux maladies du XXIe siècle., une pratique qu'ils appliquent depuis des temps immémoriaux.
Un mouvement présent dans 160 pays
Le mouvement Slow Food a vu le jour en 1986 à l'initiative de l'Italien Carlo Petrini et d'un groupe de militants. avec pour objectif initial la défense des traditions régionales, Une bonne alimentation, le plaisir de la gastronomie, ainsi qu'un rythme de vie lent.
Après deux décennies d'histoire, Le mouvement a évolué pour intégrer une approche globale de l'alimentation, qui reconnaît les liens étroits qui existent entre notre alimentation, les personnes qui la produisent, notre planète, la politique et la culture.
Aujourd'hui, Slow Food représente un mouvement mondial impliquant des milliers de personnes et de projets. plus de 160 pays.
Responsabilité à l'heure des repas
Le mouvement Slow Food œuvre pour empêcher la disparition des cultures et traditions culinaires locales, pour contrer la montée en puissance des modes de vie accélérés et pour lutter contre le manque général d'intérêt pour les aliments consommés, son origine et la manière dont nos choix alimentaires affectent le monde qui nous entoure.
Si nous connaissons l'origine de nos aliments, les personnes qui les produisent et les méthodes de production, enfants et adultes en bénéficieront. Nous apprendrons à allier plaisir et responsabilité dans nos choix quotidiens., et d'apprécier l'impact social et culturel de l'alimentation.
Comment entraîner son sens du goût
Slow Food mène de nombreux projets éducatifs dans différentes parties du monde qui diffèrent de la plupart des programmes d'éducation alimentaire, car ils reposent sur l'idée que la nourriture est synonyme de plaisir, de culture et de convivialité.
Ces projets sont conçus pour des publics variés, des enfants aux adultes., y compris les enseignants, les membres de Slow Food et le grand public.
Parmi ces activités, on peut citer : les jardins scolaires, les dégustations guidées, les visites de fermes, les échanges de connaissances intergénérationnels, les ateliers pratiques et les repas chez les producteurs.
En plus, Slow Food a ouvert l'Université des sciences gastronomiques en Italie en 2004, afin d'offrir une perspective globale sur le monde universitaire de l'alimentation.
Nourriture bonne, propre et équitable
Le objectif principal du mouvement Slow Food Il s'agit de garantir à tous l'accès et le plaisir d'une alimentation saine pour nous, pour ceux qui la produisent et pour la planète, en s'opposant à la standardisation des goûts et des cultures et au pouvoir illimité des multinationales de l'agroalimentaire et de l'agriculture industrielle.
Votre trois principes de base sont:
• Bien: Des plats de saison savoureux et frais qui ravissent les sens et font partie intégrante de la vie. culture locale.
• Faire le ménage: production et consommation d'aliments qui ne nuisent pas à l'environnement, au bien-être animal ni à la santé humaine.
• Équitable: Des prix abordables pour les consommateurs et une rémunération équitable pour les producteurs.
Ce mouvement œuvre dans de nombreuses régions du monde pour protéger la biodiversité alimentaire, créer des liens entre producteurs et consommateurs et sensibiliser la société aux problèmes urgents qui affectent notre système alimentaire.
Et c'est parce que… Manger de manière durable et respectueuse Compte tenu de notre environnement, c'est toujours une option à notre portée.
Faites-le lentement
J'ai récemment appris l'existence de cette association. Cittaslow, une idée née il y a vingt ans dans une petite ville de Toscane.
Ce intéressant initiative C'est une association qui unit la philosophie du slow food, le écogastronomie, Concernant les villes, elle préconise de considérer la ville elle-même comme un élément déterminant de la qualité de vie des individus et, par conséquent, de leur bonheur. Évidemment, VRAI?
Ce sont des idées que l'on peut véritablement qualifier de “ bon sens ” ; ces types de concepts émergent à un moment historique où tout le monde parle de “ changement de paradigme ”.” Le développement est-il possible grâce à la lenteur, grâce au calme ?
Dans une société où tout ce qui a de la valeur est matériel ou rond (voir le football), tout nous entraîne vers le vide ; subsister grâce à l'intangible, au monde des idées, des valeurs, devient un véritable exploit.
Ces responsables – très probablement des maires – qui décident rejoindre Cittaslow, qui sont attirés par pour récupérer, améliorer et protéger un mode de vie, une vie calme, lente et tranquille.
Ont-ils, à un moment donné, remis en question ce qui est vraiment essentiel et ont-ils apprécié l'importance de savoir s'arrêter, contempler, voir au-delà ? Se sont-ils interrogés sur ce qui les a vraiment rendus heureux ?.
Tout cela nécessite un arrêt. Prendre conscience de la succession des saisons, de la valorisation du travail fait main (véritablement fait avec cœur ; artisanat), de la valeur de l'art, de l'authenticité des produits, de la valeur d'un bon repas ou d'un bon vin…
J'appelle tout cela culture.
- Savoir odeur.
- Savoir goût.
- Savoir regarder.
- Savoir apprécier.
Chez Senda, nous sommes convaincus qu'un développement fondé sur ces valeurs est possible. Ce sont elles qui nous animent et qui nous permettent, bien sûr, d'apporter notre modeste contribution au bonheur d'une vie bâtie sur la somme de… expériences qui en valent la peine.
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