Tenerife: comida y bebida
Visitar Tenerife y las Islas Canarias tiene mucho que ver con degustar su fantástica comida, la comida de Tenerife se conoce como un menú sabroso, saludable y fresco.
¡Cuanto más auténtico sea el lugar, mejor comerás y a los mejores precios obtendrás! ¡Hay tantas historias sobre gastronomía y tradición que hasta podría escribir un libro!
Me gustaría compartir un poco de información para que puedas descubrir lugares especiales.
Auténtica comida canaria en Tenerife
¿Cuáles son los mejores platos típicos? Probablemente nunca hayas escuchado sobre algunos de ellos. Otros te son más habituales como el queso, el vino o el pescado. Pero lo que tienes que saber es que esta es la auténtica comida y bebida tinerfeña, la comida y bebida que nos identifica y que degustarás cuando visites Tenerife.
Comida en Tenerife
PAPAS ARRUGADAS
Las ultra famosas papas son clave en el menú de comida de Tenerife. Las patatas llegaron a Europa desde Sudamérica a través de Tenerife. La primera papa se plantó en una finca – finca – llamada “Icod el Alto” en la isla norte de Tenerife en la ciudad de Icod donde se encuentra el gran Drago Milenario.
Las papas se hierven en agua con mucha sal gorda – espesa sal – y por el tipo de papas y la forma en que se secan después de hervir junto con la sal, se vuelven arrugadas – arrugadas – y se ven… ¡arrugadas! Los tipos y variedades de patatas marcan la diferencia.
Tienes la papa antigua, papa bonita, papa kinegua (King Eduard´s), borralla…. No solo importa el color, el tamaño y el sabor, también la textura es muy importante! Mi abuela nunca me dejó cortar una papa con un cuchillo, ¡¡porque si lo haces, echas de menos textura !!
MOJO
El mojo es una salsa típica que se puede comer junto con papas arrugadas y muchos platos principales de carne o pescado. Es increíblemente delicioso y es la salsa básica de cualquier plato canario. Se hace con pimiento rojo para el mojo rojo – la versión roja – o con ajo y cilantro para el mojo verde – versión verde. ¡Imprescindible en la comida canaria y tinerfeña!
POTAJE DE VERDURAS
Tenerife tiene todo el año hortalizas en su tierra: pimiento, calabacín, calabaza, garbanzos… El potaje de verduras es básicamente una mezcla de todas las verduras de temporada puesta en una batidora. Por lo tanto, el potaje de invierno será diferente del potaje de verano.
GOFIO
El gofio es una mezcla de cereales altamente nutritiva que fue el principal alimento en los peores momentos económicos de las islas, especialmente en las zonas rurales. Su sabor es bastante fuerte pero una vez que te acostumbras queda fantástico junto con potaje de verduras y queso fresco de cabra, con plátanos machacados y cocido en forma de escaldón.
Cada guachinche – ver más abajo – ofrece escaldón, de lo contrario, ¡no es un guachinche! El lado sur de la isla está hecho principalmente de fondos marinos arenosos conforma un hermoso paisaje submarino, pero del buceador más experimentado el lado norte de la isla que es más influenciado por el origen volcánico es un excelente lugar para la práctica de este deporte acuático.
El lado norte rocoso más expuesto con sus túneles y cuevas son lugares excelentes para el desarrollo de los arrecifes marinos y un lugar realmente impresionante para visitar.
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PESCADO
La Vieja o El Cherne son dos especies endémicas de nuestro océano. Hervidas y acompañadas de papas arrugadas y Mojo son una sorpresa para los sentidos. Recomiendo cualquiera de los buenos restaurantes del sur en las zonas de Tajao o Los Abrigos, siempre una buena idea para comer pescado. Si eres un aventurero, no dudes en coger tu coche e ir a Anaga, directo a Taganana y probar todos los pescados de Casa África. Saltarán (casi) literalmente del agua a tu plato
LAPAS
Las lapas son caracoles marinos endémicos de las Islas Canarias. Son apreciados tanto por los lugareños como por los visitantes por su delicioso sabor, que es aún mejor cuando se preparan con mojo verde.
Dato curioso: sus dientes son el material natural más fuerte conocido por los humanos, ¡incluso más fuerte que la seda de araña!
PAPAS CON COSTILLAS Y PIÑAS
¡Papas con costillas y piñas es una auténtica receta de abuela canaria! Si hablas español, entonces sabes que piña es piña, ¿verdad? Bueno, en Tenerife también puede significar mazorca de maíz, ¡así que no te sorprendas si no encuentras piña en este plato!
QUESO
Los quesos de Tenerife son uno de los grandes must. Los amantes del queso se sorprenderán al descubrir una increíble variedad de quesos muy sabrosos. El queso de cabra es sin duda el queso más conocido de la isla y existe en diferentes tipos de maduración: fresco, ahumado – ahumado – seco o semiseco. ¡Siempre habrá un queso que coincida con tus preferencias personales en Tenerife!
QUESO ASADO CON MOJO Y MIEL
Hay un dicho aquí en las Islas Canarias que dice que no puedes ser canario si no sabes cocinar queso asado con mojo y miel. Es un plato muy sencillo pero muy sabroso: unas lonchas de queso ahumado con mojo verde y miel de palma. ¡Una forma deliciosa de empezar una comida!
VINO DE TENERIFE
Hay mucho que decir sobre el vino tinerfeño. La historia sorprende cuando hablamos del vino y de Tenerife. Desde el 1700 el comercio entre Inglaterra y Tenerife conjugó la exportación de vino tinerfeño. ¡Incluso Shakespeare mencionó el vino de Tenerife! Sin olvidar que durante el brindis por la Independencia de los Estados Unidos se abrió un vino canario.
Hay muchas conexiones históricas entre Canarias y la financiación de la Independencia americana. La verdad histórica sigue siendo objeto de debate pero no hay duda de que Canarias influyó en ese proceso. ¿Cómo? Mediante el comercio del vino. En ese momento Canarias exportaba grandes pipas de vino del norte de Tenerife a través de Madeira y, con la exitosa gestión de Franklin y Morris, se vendían en Filadelfia y en toda Nueva Inglaterra.
De hecho, casi podemos confirmar que el brindis de ese histórico día de 1776 se hizo con ese “vino de Madeira”, que probablemente fuera vino de nuestro valle de La Orotava. encontrar información interesante sobre los diferentes vinos de la isla y su Denominación de Origen – Denominación de Origen. Además, te recomiendo una visita a la Casa del Vino de Tenerife donde podrás hacer un interesante programa de cata de vinos y descubrir en una preciosa casa antigua canaria todo sobre el Vino de Tenerife.
Precios de la comida en Tenerife
Los precios de la comida en Tenerife son íncreiblemente razonables si encuentras el sitio idóneo. Estos lugares son conocidos como guachinches.
GUACHINCHES
La historia de los guachinches es fantástica para descubrir y genial para experimentar. Los lugareños que viven en las medianías cosechan uvas para su propio consumo.
Cuando tienen su propio vino, se les permite, para vender el vino, abrir un pequeño “restaurante” familiar local. Estos lugares son sumamente sencillos y los menús se ciñen a platos típicos canarios. ¡¡A veces no tienes más que un par de opciones !! Es muy recomendable visitar al menos un guachinche durante su estadía si desea probar la auténtica comida canaria en Tenerife y el verdadero vino tinerfeño local. Lista de algunos guachinches de la zona norte:
Aunque los guachinches son típicos del norte de la isla, hay algunos guachinches típicos del norte de la isla, hay algunos que vale la pena probar en el sur:
- La Fuente en Arona
- El Pinalete en Granadilla
- La Cueva de Chichio en Las Zocas
RESTAURANTES MÁS SOFISTICADOS
Si está buscando algo más sofisticado, puede encontrar comida de Tenerife increíble en excelentes restaurantes de toda la isla. Existe una Estrella Michelin “Rincón de Juan Carlos” que ofrece un increíble menú fusión de comida típica canaria y sabores internacionales.
Otro must de la sofisticada oferta canaria es La Sandunga.
Creo que ya se han dado los mejores consejos, pero por supuesto … ¡hay tanto que decir sobre la comida y bebida de Tenerife que habrá Capítulo 2!
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